O abacaxi é rico em vitamina C, cálcio, ferro e outros minerais, além de ser fonte da bromelina, uma enzima que facilita a digestão e tem ação anti-inflamatória. Quem nos explicou isso foi a nutricionista Eneida Ramos, na seção Na Feira, da edição 25 da Momento Diabetes.
Agora que já sabemos os benefícios dessa fruta, que tal preparar uma receita refrescante? A dica é fazer em casa esta delícia gelada de abacaxi com coco, da chef de cozinha e especialista em gastronomia inclusiva, Viviane Bianconi.
A receita contém as informações nutricionais por porção calculadas pela coordenadora do Momento Delícia, Martha Amodio, que orienta: apesar de saborosa e saudável, consuma com moderação.
Gostou? Confira abaixo o passo a passo para preparar esta delícia gelada de abacaxi com coco.
Receita gelada de abacaxi com coco, sugestão da chef Viviane Bianconi.
DELÍCIA GELADA DE ABACAXI COM COCO
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 6 rodelas de abacaxi descascado naturalmente doce
- 50 ml de água ou suco do próprio abacaxi
- 1 lata de leite condensado diet
- 1 lata de leite, a mesma medida usada no leite condensado
- 3 gemas
- 25 g de coco ralado
Preparo
- Pique o abacaxi em cubos e coloque junto com a água em uma panela. Deixe no fogo até reduzir e chegar no ponto de doce.
- Espere esfriar um pouco, divida as porções em taças de sobremesa e reserve.
- Em seguida prepare o creme com leite condensado, leite e gemas, levando ao fogo médio. Mexa até ficar homogêneo.
- Despeje uma porção do creme por cima do doce de abacaxi nas taças.
- Finalize com o coco ralado por cima de cada uma. Leve ao freezer por cerca de 30 minutos e sirva bem gelado.
Informações Nutricionais
1 porção = 1 taça = 180 ml
Calorias: 135,55
Proteínas: 3,82 g
Gorduras totais: 5,18 g
Carboidratos: 22,42 g dos quais 9,275 g de polióis
Fibras: 0,99 g
Sódio: 87,55 mg
Fonte: Revista Momento Diabetes nº 25. Confira na nossa loja virtual.
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