A receita de hoje é uma ótima opção para servir nas festas de fim de ano.
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A panna cotta sem lactose nem açúcar foi preparada pela Alena Barros, colaboradora do caderno Momento Delícia na edição 30 da revista Momento Diabetes.
Também contém informações nutricionais por porção calculadas pela coordenadora do Momento Delícia, Martha Amodio.
Confira abaixo o passo a passo para preparar a panna cotta sem lactose nem açúcar.
Receita panna cotta sem lactose nem açúcar, sugestão da chef Alena Barros.
Panna cotta sem lactose nem açúcar
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Panna cotta
- 600 ml de leite de coco
- 50 g de adoçante xilitol
- ½ fava de baunilha ou 2 colheres (sopa) de extrato de baunilha ou ainda 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 10 g de gelatina em pó sem sabor
Calda de morango
- 150 g de morango congelado
- 30 g de xilitol
Preparo
Panna cotta: hidrate a gelatina conforme indicado na embalagem. Misture o leite de coco com o adoçante e a baunilha na panela e leve para ferver. Assim que ferver, abaixe a temperatura em banho-maria invertido (coloque água gelada com gelo na tigela e leve a mistura quente para esfriar). Quando a mistura estiver morna, junte a gelatina hidratada. Misture tudo muito bem e divida em potinhos. Leve para gelar por 4 horas cobrindo os potinhos com plástico filme.
Calda de morango: junte os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Coloque em um recipiente tampado e deixe gelar. Na hora de servir a panna cotta, jogue um pouco da calda por cima e decore com uma folha de hortelã .
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Potinho
Calorias: 59,16
Proteína: 1,35 g
Gorduras totais: 2,48 g
Carboidratos: 11,57 g dos quais 10 g de polióis
Fibra: 0,79 g
Sódio: 4,13 mg
Fonte: Revista Momento Diabetes nº 30.
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