A receita de hoje é uma excelente opção vegetariana.
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O quibe de abóbora e quinoa recheado foi preparado pela Viviane Bianconi, colaboradora do caderno Momento Delícia da revista Momento Diabetes.
As informações nutricionais por porção foram calculadas pela coordenadora do Momento Delícia, Martha Amodio.
Receita quibe de abóbora e quinoa recheado, sugestão da chef Viviane Bianconi.
Quibe de abóbora e quinoa recheado
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
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50 g de quinoa cozida
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100 g de abóbora assada
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30 g de requeijão tipo catupiry
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10 g de cebola picadinha
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1 dente de alho picadinho
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1 colher (café) de sal
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Pimenta a gosto
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1 colher (sopa) de azeite
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Folhas de hortelã
Preparo
Asse a abóbora até amolecer e amasse. Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve.
Cozinhe a quinoa, como se fosse um arroz, e espere esfriar.
Em um recipiente, misture a quinoa cozida, a abóbora refogada e a hortelã. Coloque uma camada em uma forma, recheie com requeijão e coloque outra camada. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.
Informações Nutricionais
1 porção
Calorias: 45,97
Proteínas: 1,32 g
Gorduras totais: 3,37 g
Carboidratos: 2,83 g
Fibras: 0,44 g
Sódio: 309,35 mg
Fonte: Revista Momento Diabetes nº 26.
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